Gastronomia Em Tempo

Brownie com gotas de chocolate branco


Às vezes a gente quer fazer algo em casa e fugir dos restaurantes, seja pra economizar aquela grana ou pra ficar de preguiça e relaxando de boa. Hoje trago duas dicas deliciosas pra matar aquela vontade de doce que bate aos fins de semana. Pode confiar: são tão boas que você vai querer repetir na sobremesa sempre.

Brownie é bom demais, né? Pra quem não conhece, a explicação é simples: é um bolo americano com a massa mais fofinha e que não leva fermento. Vai muito bem com sorvete de creme e é pra quem ama chocolate, assim como eu. Brownie é bom demais, né? Pra quem não conhece, a explicação é simples: é um bolo americano com a massa mais fofinha e que não leva fermento. Vai muito bem com sorvete de creme e é pra quem ama chocolate, assim como eu. 

INGREDIENTES

4 ovos

250g de açúcar cristal

150g de manteiga sem sal

300g de chocolate meio amargo

180g de farinha de trigo

1 tablete de chocolate branco

PREPARO

Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e reserve. Derreta em banho-maria o chocolate com a manteiga. Na batedeira, coloque os ovos, a manteiga com o chocolate derretido e o açúcar cristal. Bata um pouco, apenas para incorporar os ingredientes. Acrescente a farinha de trigo peneirada. Misture bem todos os ingredientes e acrescente o chocolate branco em pedaços pequenos. Coloque em uma forma retangular baixa forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180º C por 15 minutos. Coloque para assar durante 25 minutos. 

Pode parecer que está solado, mas esse é ponto do brownie.

Corte em cubos e sirva com sorvete de creme! 

Torta Romeu e Julieta

Essa é pra quem gosta de um doce menos açucarado. A combinação de queijo com goiabada é tradicional por todo o Brasil. Então, apresento uma versão mais elaborada dessa mistura queridinha de Minas Gerais.

INGREDIENTES:

1 caixa de Cream Cheese

1/2 pote de requeijão

100g de queijo coalho

1 tablete de

300g de goiabada cascão

PREPARO:

Corte a goiabada cascão em pequenos pedaços e derreta em banho-maria. Reserve. Misture o cream cheese, ½ de requeijão e faça uma camada fina em uma pequena travessa. Com a goiabada fria, crie uma camada por cima da anterior. Cubra com fatias finas de queijo coalho. Repita as camadas até que acabar com as misturas. Coloque pra gelar por 30 minutos.

PAVÊ DE CHOCOLATE COM MORANGO

Uma receita perfeita para a sobremesa de sábado!

Foto: Daninoce

INGREDIENTE:

creme de chocolate com laranja

1 litro de leite

130 gramas de açúcar cristal + 130 gramas

Raspas de 2 laranjas

12 gemas

80 gramas de amido de milho

300 ml de leite

360 gramas de chocolate amargo 70% cacau

Ingredientes: chantilly e decoração

500 gramas creme de leite fresco

5 colheres de sopa de açúcar

Frutas vermelhas à sua escolha

Morangos para decorar e montar o pavê

Biscoitos de amêndoa ou qualquer outro para montar o pavê

Modo de preparo: creme de chocolate com laranja

Coloque na panela 1 litro de leite com 130g de açúcar com as raspas da laranja e leve para ferver. Num recipiente à parte, acrescente os outros 130g de açúcar nas gemas. Misture um pouco e depois incorpore o amido de milho.

Assim que o leite ferver, acrescente-o aos poucos (três conchas por vez) na mistura de gemas. A ideia é dar um choque térmico nas gemas.

Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.

Não pare de mexer, senão vai empelotar. Quando ferver (ou seja, quando a primeira bolha vier lá de baixo), conte 3 minutos mexendo sem parar e está pronto.

Retire do fogo e reserve. Enquanto isso, aqueça o leite com o chocolate até que a ganache se forme.

Acrescente um pouco do creme de laranja dentro do chocolate derretido e misture bem. Em seguida, adicione o restante do creme e misture bem até ficar homogêneo.

Montagem

Com o creme ainda quente, adicione cerca de duas conchas generosas no fundo da taça de pavê.

Arrume duas camadas de biscoito de amêndoas (não precisa molhar) por cima do creme.

Decore com morangos fatiados ao meio nas laterais da taça e sirva morangos picados por cima da camada de biscoitos.

Complete com mais creme de chocolate e mais uma camada dupla de biscoitos.

Finalize com chantilly batido (é só bater o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar até atingir picos firmes), frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro polvilhado.

TORTA DE LIMÃO

INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

1 gema de ovo

1 colher (chá) de fermento químico

1 lata de leite condensado

3 clara de ovo

1/2 xícara de açúcar raspa de limão ? Suco de 3 limões

MODO DE PREPARO:

Prepare a massa.

Coloque a farinha em uma tigela.

Faça um buraco no centro e acrescente e manteiga, o ovo, a gema e o fermento.

Misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea que solte das mãos.

Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa até ficar fina e forre com ela uma fôrma de 22 centímetros de diâmetro, com fundo removível.

Faça furos com um garfo.

Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos.

Prepare o recheio

Em uma tigela, misture o leite condensado e o suco de limão.

Junte as raspas dos limões.

Prepare o merengue Em uma panela, leve ao fogo baixo as claras com o açúcar, mexendo vigorosamente por cerca de três minutos.

Retire do fogo.

Transfira para a batedeira e bata até dobrar de volume.

Reserve.

Recheie a massa com o creme de limão.

Cubra com o merengue.

Volte ao forno alto por dez minutos até dourar.

Retire e espere amornar.

Leve à geladeira por duas horas.

Sirva gelada.

 


Ronaldo Godigheri