Gastronomia Em Tempo

Quase duas décadas de amor pela pizza

Créditos: Ronaldo Rodhigueri

Mais uma semana de muita gordice e coisa gostosa! Nessa, semana conheci uma das pizzarias mais tradicionais de Boa Vista, um lugar de muita história e paixão pela pizza.

 

Quase duas décadas de amor pela pizza

É impossível perguntar sobre pizza pra alguém em Boa Vista e a pessoa não mencionar a pizzaria Dois90. O nome é um dos mais tradicionais na cidade e já tem muita história. Hoje, em duas unidades, a da Av. Ville Roy e a do Caranã, é sinônimo de qualidade e preço justo em se tratando da nossa amada pizza. Quem nos contou a história de quase duas décadas foi o gerente da unidade da Av. Ville Roy Douglas Silva, um verdadeiro apaixonado por pizzas e há 11 anos parte da equipe Dois90.

Segundo Douglas, o nome teve origem na placa do carro Ford do dono do posto onde a primeira unidade foi aberta, no Caranã, e desde então a pizzaria vem se destacando pela qualidade excepcional da massa. Ainda de acordo com Douglas, o grande diferencial de uma boa pizza é justamente o processo de produção da massa, que precisa descansar e ser tratada com bastante amor, antes de se transformar nessa delícia que amamos. A diferença de uma boa massa é quantidade de fermento e o tempo de descanso. Massas com muito fermento tendem a ter um cheiro forte, serem massudas e ainda nos deixam com aquela sensação de empapuçado. Já uma massa com a quantidade adequada de fermento e que ainda pôde descansar tempo suficiente vai ser leve, aerada e ainda não deixa o consumidor com aquela sensação ruim de que comeu demais. Ele frisa que a massa da casa não leva ovo nem leite. Leva apenas os ingredientes tradicionais e muito controle de qualidade.

A Dois90 serve em média 450 pizzas por dia. Sendo os sabores preferidos calabresa, macuxi (carne de sol com banana) e filé com fritas. O cardápio da casa é enxuto e apresenta opções que focam na qualidade dos ingredientes. O menu é atualizado de seis em seis meses com sabores novos de acordo com o que sai mais. Ah, um detalhe que muito me surpreendeu: as pizzas ficam prontas em tempo recorde. A minha metade calabresa/ metade macuxi demorou menos de 8 minutos pra ficar pronta e chegar à mesa. Show né? Essa rapidez é graças a uma grande organização e controle de equipe para que, até mesmo nos dias mais movimentados, os cliente sejam atendidos rapidamente, tanto na loja quanto no delivery.

As pizzas variam entre R$18 e R$68 começando no tamanho broto (20cm) até o tamanho família (40cm) com sabores tradicionais até os mais especiais, como o filé ao molho de gorgonzola e o filé siciliano. Uma promoção que vale muito a pena é a de duas pizzas grandes + um refrigerante 1,5l por R$64, perfeita pra reunir os amigos e ver aquele filme.

Fugindo um pouco das pizzas, às terças e quintas são servidas esfirras nos sabores de queijo, carne, carne com cebola, calabresa e alho gratinado. Legal né? E o diferencial é que não é uma massa de pizza menor. É massa de esfirra MESMO!

Quanto ao ambiente, deixa eu desfazer um mito. Apesar da Dois90 ter jeitão de pizzaria cara, achei os valores muito acessíveis e inclusive me surpreendi pois achava que seria mais caro. O ambiente é bastante confortável e está preparado até pra receber aquelas confraternizações com muita gente. Basta avisar! O atendimento é muito legal. Achei os garçons educados e solícitos, além de que logo que entrei no local fui cumprimentado, coisa que MUITOS estabelecimentos aqui deixam de fazer.... o cliente chega e ninguém nem tchum.

Resumo do role: duvido que você não conheça a Dois90, mas caso não tenha comido ainda ou faz tempo que não pede/visita, vale a pena saborear essa bela pizza que traz na massa anos de história e paixão pelos ingredientes. A equipe está muito bem liderada pelo Douglas, gerente há 6 anos, mas que não abre mão de estar em contato direto com os preparos da cozinha. Isso é show! Vão lá e me contem a experiência de vocês! Abraçooo!

Dois90 Av. Ville Roy, 2155 - Caçari

Tel: 3621 8600


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